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Serie Evolution 

La serie evolution è l'innovativa gamma di impastatrici dotate di un sistema brevettato che permette di lavorare impasi molto idratati (fino al 90% di liquidi) con risultati eccezionali.
Grazie a questo sistema di impasto e alla velocità variabile dell'utensile, le impastatrici Evolution sono molto versatili e lavorano perfettamente qualsiasi tipo di prodotto dolce (panettone, croissant, brioches) o salato (pinsa romana, pizza, focaccia, pane) con la stessa qualità d'impasto di un impastatrice a bracci tuffanti.
Le impastatrici Evolution sono dotate di un particolare utensile impastatore e di una speciale vasca a fondo piatto, entrambi estraibili in modo semplice e veloce.
L'utensile spinge la massa che, contrastata da una sporgenza conica, si muove dal basso verso l'alto e viene spezzata, favorendo cosi una perfertta ossigenazione senza provocare stress e forzature all'impasto.
Il movimento ad onda che si genera consente una rapida assimilazione naturale dei liquidi e dei grassi che favorisce lo sviluppo del glutine ed il processo enzimatico, evitando il surriscaldamento dell'impasto.

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